El periódico La Vanguardia dedica un articulo al Chef Loperano Francisco Monje bajo el Titular de: "O'Pazo, producto de mar con mayúsculas. Francisco Monje cocina el mejor género de pescados y mariscos sin encubrir los verdaderos sabores de la materia prima." | José Luis Pantoja Vallejo

Facebook Twitter Google +1     Admin


José Luis Pantoja Vallejo

Estrenamos una nueva página web www.cronistadelopera.com


www.cronistadelopera.com


Todo el contenido actual se encuentra en la nueva página. Para seguir informado de todas las noticias visita nuestra nueva web.





Visitas al Blog del Cronista Oficial de la Villa de Lopera

Temas

Enlaces

El periódico La Vanguardia dedica un articulo al Chef Loperano Francisco Monje bajo el Titular de: "O'Pazo, producto de mar con mayúsculas. Francisco Monje cocina el mejor género de pescados y mariscos sin encubrir los verdaderos sabores de la materia prima."

20141231112311-el-chef-francisco-monje-lara-54421960389-54374916805-576-694.jpg

Por José Luis Pantoja Vallejo - Cronista Oficial de la Villa de Lopera

Francisco Monje Lara nació en Lopera (Jaén) y a los 15 años se trasladó a Madrid para dedicarse a la cocina. Trabajó en varios restaurantes hasta que en 1972 entró en O’Pazo como jefe de partida. Una década después, cuando Evaristo García adquirió y renovó el restaurante, lo ascendió a jefe de cocina, puesto que, hasta hoy, desempeña de forma extraordinaria. 

Tipo de cocina: materia prima excelente y recetas tradicionales 

Auténtica cocina de producto donde la tarea más difícil es conservar al máximo el auténtico sabor de los productos. Se caracteriza por elaboraciones sencillas y naturales, acompañamientos simples, platos bien presentados y recetas tradicionales, siempre intentando que no desvirtúen las características propias de la materia prima. Su carta se basa en pescados y mariscos de buen tamaño, frescos y de calidad: angulas, bueyes de mar, centollos, gambas blancas y rojas,… la provisión, como no, corre a cargo de las Pescaderías Coruñesas. Mención aparte merecen los postres. 

El restaurante

El restaurante fue inaugurado en el año 1969 y rápidamente se hizo un hueco en Madrid. En 1981 lo adquirió Evaristo García y lo renovó, transformándolo en un restaurante moderno y elegante. La decoración es sencilla, sobria, en madera y colores wengué, hay espacio entre las mesas y la iluminación es excelente, casi teatral. Además, al entrar, un expositor muestra los productos disponibles del día para ir salivando. El servicio es impecable y está atento a cualquier necesidad de los comensales. 


LA VANGUARDIA. RUTAS Y ESCAPADAS. 30-12-2014

Miércoles, 31 de Diciembre de 2014 11:22 Autor: José Luis Pantoja Vallejo. cronistadelopera #Cronista de Lopera. Personas y Personalidades




Archivos


Blog creado con Blogia. Esta web utiliza cookies para adaptarse a tus preferencias y analítica web.
Blogia apoya a la Fundación Josep Carreras.

Contrato Coloriuris