La Tradición de hacer gachas con tostones y matalahúva en Lopera. | José Luis Pantoja Vallejo

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La Tradición de hacer gachas con tostones y matalahúva en Lopera.

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Por José Luis Pantoja Vallejo - Cronista Oficial de la Villa de Lopera

Las últimas lluvias y la bajada de temperaturas está propiciando que ya algunas loperanas estén preparando las típicas gachas con tostones y matalahúva, una tradición en torno al Día de Todos los Santos y que en muchas casas aún se sigue manteniendo (aquí publicamos una foto de las gachas que nos han preparado las hermanas loperanas Lucia y Mari Carmen García). Otros platos típicos de estos días son las castañas en caldo con leche y canela, los panecillos en leche, las batatas cocidas con canela, limón y azúcar y los membrillos cocidos con vino. A continuación te ofrecemos la receta de las gachas loperanas recogida en el libro "Aporximación a la Cocina Popular Loperana" de José Luis Pantoja Vallejo.
GACHAS LOPERANAS
INGREDIENTES
¼ litro de aceite
1,5 litros de agua
300 gramos de harina
½ litro de leche
Canela molida
Sal
matalahúva
tostones de pan
anís
PREPARACIÓN
 En una sartén se calienta el aceite y se fríen los tostones de pan, luego se sacan  y a continuación se echa la matalahúva, la harina y la sal y se mueve hasta que se tueste, después se le echa el agua y la leche y se mueve para que no se hagan grumos. Cuando este bien cocida se le añade el azúcar, los tostones y el anís. Se sirve en un plato y se le echa canela y a degustar. (Se pueden tomar frías o calientes)

Sábado, 27 de Octubre de 2012 19:09 Autor: José Luis Pantoja Vallejo. cronistadelopera #Cronista de Lopera. Tradiciones loperanas




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