La tradición de machacar las aceitunas en Lopera

Por José Luis Pantoja Vallejo

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Como marca la tradición en estos días otoñales son muchos los loperanos que se han acercado hasta los olivares a recoger las primeras aceitunas verdes para posteriormente echarlas en agua, machacarlas, en sosa, rajarlas o bien aliñarlas. Una estampa costumbrista se puede ver en estos días en los patios de Lopera donde mujeres y hombres con mazo en mano van machacando pacientemente las aceitunas y  después las depositan en viejas orzas, donde trascurrido un tiempo darán buena cuenta de ellas con un buen cachurro con bacalao y las sempiternas aceitunas machacadas, un manjar que cada otoño se afanan las mujeres y hombres loperanos (como Rafael García Oviedo en la foto) en preparar con sumo mimo.