La tradición de elaborar Pan de Higo Casero por el loperano Juan Galán Platero.

Por José Luis Pantoja Vallejo - Cronista Oficial de la Villa de Lopera

Tras haber pasado el umbral de los 2 millones de visitas retomamos la publicación de nuevas noticias y lo hacemos de la mano de uno de nuestros colaboradores el entrañable y polifacético Juan Galán Platero que este fin de semana nos invitó a la elaboración de pan de higo casero, una tradición que está casi en vías de extinción y que este loperano mantiene viva en su casa. Nos aportó la elaboración del mismo y los ingredientes necesarios: Se clasifican los higos ya secos que se van a utilizar para hacer la pasera, se cuecen con hinojos y cuando ya han hervido, se abren por la mitad, se le quitan el rabo y el culo y terminado este proceso se muelen con una máquina de picar y se aliñan con anís, matalahúva, clavo y comino. Después se le incorpora aceite desahumado, se amasa en un recipiente para que tome el sabor de los aliños y se moldea en círculos con un molde. Después se saca del molde y a la masa se le ponen las almendras tostadas en la parte superior y se dejan secar unos 20 días, pasados estos ya se puede degustar este manjar. En cuanto a los ingredientes:Higos de 1º calidad, Anís seco, Matalahúva, Comino, Clavo, Hinojos secos, Aceite desahumado, Almendras tostadas